Brielle Fratellone, chef confeiteira executiva do Fontainebleau Hotel, colaborou recentemente com a mundialmente famosa marca de chocolate francesa Cacao Barry e visitou seu laboratório, ou Noir®, em Meulan, França, para personalizar nossa mais nova criação, o FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™.
Para formular o chocolate amargo ideal, a chef Brielle buscou um perfil de sabor que combinasse o sabor tropical das frutas amarelas e do coco com nozes torradas para criar o chocolate perfeito para Miami. Após um longo processo de tentativa e erro com várias receitas, ela obteve a combinação perfeita de acidez, doçura e amargor para criar a receita mais equilibrada para o Fontainebleau. O resultado final incorpora grãos de cacau da República Dominicana, Equador e México, e proporciona um intenso sabor de cacau que revela frutas amarelas com notas amadeiradas.
O nome do FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™ descreve a relação entre o chocolate e as joias, que devem ter o ambiente, a temperatura e os ingredientes perfeitos para produzir cristais lindos e fortes. Assim como os cristais, o chocolate precisa ser trabalhado na temperatura e ambiente perfeitos para alcançar a textura e o sabor ideais.
Procure os deliciosos produtos de chocolate FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™ – uma barra de chocolate de 3 oz, pralinas exclusivas e um petit gâteau – na cafeteria e confeitaria exclusiva do hotel, Chez Bon Bon, além de seleções especiais de sobremesas nos restaurantes exclusivos do hotel – StripSteak by Michael Mina, Scarpetta by Scott Conant e Hakkasan – a partir da metade de fevereiro.
O Fontainebleau Miami Beach é o único hotel dos EUA a vender sua própria receita personalizada de chocolate!
No Fontainebleau, os hóspedes poderão experimentar o FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™ por meio das seguintes experiências.
- Experiência de harmonização de chocolate e vinho no StripSteak by Michael Mina: os hóspedes terão a oportunidade de experimentar três variedades diferentes de vinho de diferentes continentes, cada um harmonizado com o Fontainebleau Sapphire Noir, e aprenderão como cada vinho é harmonizado com chocolate amargo. Reservas necessárias. Para reservas, ligue para 305-674-4780 | US$ 25++ por pessoa | segundas e quartas-feiras
- Bombons de chocolate amargo: os hóspedes podem degustar o Sapphire Noir harmonizado com diversos sabores, incluindo a Signature Gemstone Collection, coleção exclusiva de quatro pralinês da Sapphire Noir criados artisticamente no formato de joias. A coleção de joias contém os seguintes sabores: Sapphire Noir clássico, manga apimentada, banana com caramelo e mezcal defumado | US$ 2 cada
- Barra de chocolate amargo Fontainebleau Sapphire Noir: a complexidade do Sapphire Noir em sua forma mais pura | US$ 10 cada | Chez Bon Bon
- Texturas de chocolate Fontainebleau Sapphire Noir Petit Gateaux: bolo de chocolate cremoso e crocante e musse com glacê de coco Sapphire Noir | US$ 6
