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Gravata borboleta do Bleau

Chef Thomas Connell | Vice-Presidente de Gastronomia

Chef Thomas Connell | Vice-Presidente de Gastronomia

Chef Thomas Connell | Vice-Presidente de Gastronomia

Com mais de 20 anos de experiência profissional viajando pelo mundo e trabalhando em alguns dos mais prestigiados resorts do mundo, a abordagem criativa e inovadora do Chef Thomas Connel em relação à indústria de hospitalidade e restaurantes é incomparável. Como vice-presidente de Gastronomia do Fontainebleau Miami Beach, Connell é responsável por todos os aspectos das operações de alimentos e bebidas do resort, inclusive criação de menus, treinamento e produção de alimentos, bem como gestão de suporte a bufê para o espaço para eventos e conferências de 150,000 pés quadrados.

Um elemento-chave das responsabilidades diárias do Chef Connell inclui a coordenação de chefs e todos os restaurantes da propriedade, inclusive o Chef Neil O'Connell do Scarpetta, Chef Jian Heng Loo do Hakkasan, Chef Derrick Roberts do StripSteak by Michael Mina e o Chef Michael Hawk do La Côte, o chique clube de praia e restaurante de dois andares da propriedade, com vistas panorâmicas do Oceano Atlântico. Antes de sua posição atual no Fontainebleau, o Chef Connell trabalhou para o Ritz-Carlton em Bali, Xangai, Tenerife, Palm Beach, Hong Kong, Singapura e Laguna Niguel. Recentemente ocupou a posição de Chef Executivo do Ritz-Carlton, South Beach em Miami, Flórida, onde operou os sete restaurantes e estabelecimentos de alimentos do resort. Antes de se juntar ao Ritz-Carlton, o Chef Connell foi Sous-Chef no famoso restaurante Brasserie do Hyatt Regency em Los Angeles e desempenhou funções nas cozinhas de estabelecimentos conceituados como o Beverly Hilton Hotel e o Beekman Arms Inn em Nova Iorque. A formação em gastronomia de Connell começou no Institute of Culinary Arts em Palm Desert, Califórnia. Posteriormente formou-se em artes culinárias pelo renomado Culinary Institute of America na cidade de Nova Iorque.

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